le blog mademoisellesido

Dimanche 16 mars 2008

Cake marbré à la tomate et au pesto

Pour l'anniversaire de ma maman, je cherchais un cake original à faire pour l'apéritif. Et j'ai trouvé !
Il est beau, original et a été apprécié par tout le monde.

200 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
100 g d'emmental râpé
10 cl d'huile d'olive
2 c.s. de muscat
150 g de lardons
2 c.s. de pesto basilic
2 c.s. de concentré de tomate
100 g d'olives vertes
40 g de pignons de pin

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Mélanger dans un bol, la farine et la levure.
Incorporer les oeufs un par un puis l'huile d'olive, l'emmental râpé, les lardons et le muscat.
Mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Séparer la pâte obtenue dans deux bols différents.
Dans le premier, incorporer le concentré de tomate et les olives vertes.

Dans le second, incorporer le pesto et les pignons de pin.

Dans le moule à cake, verser d'abord la pâte rouge puis la pâte verte.
Laisser cuire au four 35 min à 190 °C.

Par Mademoiselle Sido - Publié dans : Coin cuisine
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Dimanche 2 mars 2008

La pensée du jour...

Par Mademoiselle Sido - Publié dans : Coin fleuri
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Jeudi 28 février 2008

Cake marocain de Sophie Dudemaine

100 g de poudre d'amandes
180 g de sucre en poudre + 50 g
50 g de chapelure
4 oeufs
20 cl d'huile de tournesol
1 citron
1 orange
2-3 pincées de cannelle
1,5 c. à c. de levure chimique

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Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la chapelure avec le sucre, la levure, la poudre d'amandes, la cannelle et les zestes rapés de l'orange et du citron.
Battre les oeufs avec l'huile et l'incorporer peu à peu au mélange avec la chapelure.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
Mettre au four pendant 45 min.

Pendant ce temps, verser le jus d'orange, le jus de citron et 50 g de sucre dans une casserole et porter à ébullition pendant 3 min. Verser le sirop sur le cake tiède démoulé.

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Très bon mais très gras ! il vaut mieux le déguster en petites bouchées.

Par Mademoiselle Sido - Publié dans : Coin cuisine
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Mercredi 23 janvier 2008

Millénium 1

Ancien rédacteur de Millénium, revue d'investigations sociales et économiques, Mikael Blomkvist est contacté par un gros industriel pour relancer une enquête abandonnée depuis quarante ans. Dans le huis clos d'u

ne île, la petite nièce de Henrik Vanger a disparu, probablement assassinée, et quelqu'un se fait un malin plaisir de le lui rappeler à chacun de ses anniversaires. Secondé par Lisbeth Salander, jeune femme rebelle et perturbée. placée sous contrôle social mais fouineuse hors pair, Mikael Blomkvist, cassé par un procès en diffamation qu'il vient de perdre, se plonge sans espoir dans les documnts cent fois examinés, jusqu'au jour où une intuition lui fait reprendre un dossier. Régulièrement bousculés par de nouvelles informations, suivant les méandres des haines familiales et des scandales financiers. lancés bientôt dans le monde des tueurs psychopathes, le journaliste tenace et l'écorchée vive vont résoudre l'affaire des fleurs séchées et découvrir ce qu'il faudrait peut-être taire.

Impossible de laisser tomber le livre une fois la lecture commencée. Des rebondissements à chaque page, une double enquête nous tiennent en haleine tout au long du récit. Les deux personnages principaux sont attachants et modernes. D'ailleurs sur ces bonnes paroles je vous laisse, je suis en plein dans le volume 2 et très très impatiente de le continuer !

Par Mademoiselle Sido - Publié dans : Coin lecture
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Dimanche 20 janvier 2008

Risotto au poulet et au jambon cru

750 ml de bouillon de volaille
10 g de beurre
2 c. à s. d'huile d'olive
1 oignon haché
400 g de riz arborio
125 ml de vin blanc sec
350 g de blancs de poulet en morceaux
2 gousses d'ail pilées
180 g de petits pois surgelés
6 tranches fines de jambon cru italien
2 c. à s. de sauge ciselée

Porter à ébullition le bouillon et l'eau dans une casserole, couvrir et laisser frémir à petit feu.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre avec la moitié de l'huile. Laisser dorer l'oignon avant d'ajouter le riz et bien remuer pour napper les grains de beurre. Verser le vin et laisser évaporer à petits bouillons.*

Mouiller le riz avec une louche de bouillon chaud et mélanger sur le feu jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide. Rajouter alors une louche de bouillon et répéter l'opération autant de fois que nécessaire, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Compter environ 35 min de cuisson en tout. Couvrir et garder au chaud.

Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle pour faire dorer le poulet de toutes parts. Ajouter l'ail puis les petits pois. Laisser sur le feu quelques minutes pour que les petits pois soient presque cuits avant de transférer le mélange sur le risotto. Remuer délicatement et couvrir à nouveau.

Dans la même poêle, faire dorer les tranches de jambon cru. Quand elles sont croustillantes, les couper grossièrement . Mettre la moitié dans le riz avant de répartir ce dernier dans des assiettes chaudes. Décorer du reste de jambon et de sauge ciselée avant de servir.

Pour ma part j'ai pris du riz normal qui cuit en 10 min. Il y a peut-être moins l'effet collant du risotto mais c'est tout aussi bon. J'ai également remplacé les petits pois par une boite de petits pois-carottes qui a apporté une petite touche de couleur supplémentaire !

Par Mademoiselle Sido - Publié dans : Coin cuisine
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Dimanche 6 janvier 2008

Riz au lait chocolat, orange et cannelle

Dur dur de se remettre à la cuisine après les fêtes, alors commençons l'année en douceur par un petit dessert gourmand.

180 g de riz rond
1 l de lait
150 g de chocolat noir
100 g de sucre
2 oeufs + 2 jaunes
40 g de beurre
1 c. à s. de zeste d'orange non traitée rapée
1/2 c. à c. de cannelle en poudre
1 pincée de sel

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Plonger le riz dans de l'eau froide, faire bouillir 3 min et égoutter.
Dans une cocotte, faire bouillir le lait avec 20 g de beurre, la cannelle, le zeste d'orange et le sel.
Préchauffer le four sur th. 6 (180 °C).

Ajouter le riz puis porter à ébullition en remuant.
Couvrir et enfourner le temps que le lait soit absorbé (30 à 35 min).

Battre les oeufs et les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Sortir le riz du four. Incorporer 100 g de chocolat râpé et les oeufs battus.
Remuer quelques minutes sur feu très doux.

Répartir le riz dans des ramequins ou des tasses et mettre au frais.

Pour servir, napper du reste de chocolat fondu avec 20 g de beurre.

Par Mademoiselle Sido - Publié dans : Coin cuisine
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Vendredi 14 décembre 2007

2éme série de bredele : CREOLES

Voici mon deuxième essai de bredele pour cette année.
Les CREOLES :

370 g de beurre
200 g de sucre
500 g de farine
150 g de raisins secs macérés dans le rhum

Mélanger tous les ingrédients à l'exception des raisins afin d'obtenir un appareil bien homogène.
Ajouter les raisins macérés à la préparation et réserver la pâte au froid pendant 3 à 4 heures.
Former des boudins de 2-3 cm de diamètre.
Les découper en tranche de 1 à 2 cm d'épaisseur et les disposer sur une plaque beurrée.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 min.

Attention, ils ont une petite tendance à sétaler. J'ai fait la deuxième fournée un peu plus grande mais ils se sont un peu étalé et du coup ont une allure de cramé...

Par Mademoiselle Sido - Publié dans : Coin cuisine
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Lundi 10 décembre 2007

1ère série de bredele : les KIPFERL

Noël arrive, et la tradition chez nous, en Alsace est de faire des bredele. On fait ca pratiquement toute la première moitié de décembre et on passe la deuxième moitié à les manger. Les notres, ceux des autres, on en reçoit d'un peu partout et ils sont tous différents !

Donc, cette année je me lance dans la confection de KIPFERL

400 g de beurre
160 g de sucre semoule
80 g de jaunes d'oeufs (4 jaunes)
500 g de farine
200 g d'amandes en poudre

Battre le beurre et le sucre en pommade, puis ajouter les jaunes d'oeufs un à un.
Ajouter enfin la farine et la poudre d'amandes.
Réserver au froid pendant 2 à 3 heures et façonner des petits croissants.
Les placer sur une plaque beurrée et les faire cuire dans un four à 180°C pendant 10 à 15 min.
Vous pouvez éventuellement saupoudrer les kipferl de sucre glace dès la sortie du four.

Par Mademoiselle Sido - Publié dans : Coin cuisine
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Vendredi 30 novembre 2007

Pour fondre de plaisir...

Ce petit dessert me trotte dans la tête depuis un moment maintenant. En fait, depuis le jour où j'ai acheté Cuisine et vins de France (n° 118) exprès pour cette recette. Alors voila, cette fois, je craque et je me fais un petit plaisir...
Alors voici la Terrine de chocolat aux speculoos

200 g de chocolat noir
200 g de spéculoos
120 g de beurre mou
10 cl de crème fraiche liquide
1 gros oeuf
1 c.c. de cannelle en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Casser le chocolat en morceaux dans un saladier supportant la chaleur.
Le poser sur une casserole d'eau frémissante.
Ajouter la crème fraiche et faire fondre doucement en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux, la cannelle et le sucre vanillé. Remuer jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ajouter ensuite l'oeuf entier et mélanger de nouveau.

Tapisser une petite terrine de papier-film, en le laissant déborder. Verser au fond une couche de crème au chocolat. Recouvrir de speculoos. Recommencer deux fois l'opération pour avoir 3 couches de biscuits et terminer par une fine couche de chocolat. Rabattre le film puis placer la terrine pour au moins 12h au réfrigérateur.

Sortir la terrine 30 min avant de servir. La démouler et la couper en tranches.

huuuuuuuuummmmmm... So delicious....
Toutefois un petit bout suffit, c'est encore meilleur. En plus la cannelle lui donne un petit gout de Noël...

Par Mademoiselle Sido - Publié dans : Coin cuisine
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Dimanche 25 novembre 2007

Petit plat pour dimanche midi pluvieux

Je me rends compte que cela fait un petit bout de temps que je n'ai plus rien publié. Toutes mes excuses, je vais essayer de me rattraper un peu.
Alors pour ce midi j'ai eu envie de mijoter un petit plat sympa pour monsieur et moi. J'ai feuilleté mes dernières revues de cuisine et j'ai arrêté mon choix sur les Escalopes de dinde gratinées au comté, poêlée d'aubergine et de courgette, trouvée dans Cuisine by Lignac n° 5.

2 escalopes de dinde
80 g de comté
20 cl de vin blanc sec
1 cube de bouillon de volaille
2 c.s. de crème fraiche
2 c.s. de chapelure
1 noix de beurre
1 filet d'huile d'olive
sel et poivre

Pour le poêlée
1 courgette
1 petite aubergine
1 oignon rose
2 c.s. d'huile d'olive
1 c.s. de vinaigre balsamique
1 branche de thym
1 branche de sarriette
sel et poivre

Préchauffer le four à 210 °C (th.7)
Rincer la courgette et l'aubergine, peler l'oignon et couper les légumes en rondelles.
Les verser dans un saladier, ajouter le thym et la sarriette éffeuillée, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, saler, poivrer et mélanger.
Faire sauter les légumes dans une poêle bien chaude.
Verser un filet d'eau sur les légumes lorsqu'ils commencent à fumer puis les aisser cuire quelques minutes à feu doux.

Dans une casserole, faire chauffer le vin blanc avec le cube de bouillon de volaille à feu vif, laisser le vin réduire puis ajouter la crème fraiche et la moitié du comté râpé. Réserver.

Faire chauffer une noix de beurre et un filet d'huile d'olive dans une poêle puis y mettre les escalopes.

Verser les légumes poêlés dans un plat à gratin. Ajouter les escalopes nappées de crème au comté. Parsemer de parmesan râpé et de chapelure.

Faire gratiner pendant 5 à 10 min.

Résultat réussi. Nous avons adoré. J'ai servi ce plat avec des pâtes même si au final j'ai trouvé que ça faisait un peu beaucoup, les légumes pouvant servir.