Petit plat pour dimanche midi pluvieux

Je me rends compte que cela fait un petit bout de temps que je n'ai plus rien publié. Toutes mes excuses, je vais essayer de me rattraper un peu.
Alors pour ce midi j'ai eu envie de mijoter un petit plat sympa pour monsieur et moi. J'ai feuilleté mes dernières revues de cuisine et  j'ai arrêté mon choix sur les Escalopes de dinde gratinées au comté, poêlée d'aubergine et de courgette, trouvée dans Cuisine by Lignac n° 5.



2 escalopes de dinde
80 g de comté
20 cl de vin blanc sec
1 cube de bouillon de volaille
2 c.s. de crème fraiche
2 c.s. de chapelure
1 noix de beurre
1 filet d'huile d'olive
sel et poivre

Pour le poêlée
1 courgette
1 petite aubergine
1 oignon rose
2 c.s. d'huile d'olive
1 c.s. de vinaigre balsamique
1 branche de thym
1 branche de sarriette
sel et poivre

Préchauffer le four à 210 °C (th.7)
Rincer la courgette et l'aubergine, peler l'oignon et couper les légumes en rondelles.
Les verser dans un saladier, ajouter le thym et la sarriette éffeuillée, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, saler, poivrer et mélanger.
Faire sauter les légumes dans une poêle bien chaude.
Verser un filet d'eau sur les légumes lorsqu'ils commencent à fumer puis les aisser cuire quelques minutes à feu doux.

Dans une casserole, faire chauffer le vin blanc avec le cube de bouillon de volaille à feu vif, laisser le vin réduire puis ajouter la crème fraiche et la moitié du comté râpé. Réserver.

Faire chauffer une noix de beurre et un filet d'huile d'olive dans une poêle puis y mettre les escalopes.

Verser les légumes poêlés dans un plat à gratin. Ajouter les escalopes nappées de crème au comté. Parsemer de parmesan râpé et de chapelure.

Faire gratiner pendant 5 à 10 min.


Résultat réussi. Nous avons adoré. J'ai servi ce plat avec des pâtes même si au final j'ai trouvé que ça faisait un peu beaucoup, les légumes pouvant servir.